今日の賄い丼 『柿と豚の甘辛炒め』『ニラ饅頭の塩ポンサラダ』

10/17 柿食えば鐘がなるなりなんとやら…で、柿が美味しい季節になりました。その柿を使ってこんな賄い丼を作ってみました。

柿をフルーツとして食べるのではなく、旬の食材として大胆に使う。

タレのベースは、胡麻油と醤油。本日、使用した柿は熟すまで二、三週間ほっといた柿であるため柿の糖分だけでこのほのかな甘みを醸し出しています。

付け合わせの小鉢はニラニラ饅頭風塩ポンサラダです(^O^)