生麩の田楽

レシピ

材料・調味料 (1 人分)

☆強力粉: 2カップ

☆塩: ひとつまみ

☆水: 150cc

《胡麻味噌ダレ》

●味噌: 大さじ1

●練り黒胡麻: 大さじ1

●本みりん: 大さじ2

《白味噌ダレ》

◦白味噌: 大さじ1

◦本みりん: 大さじ1

◦醤油: 小さじ1/3

胡麻油: 炒め用

作り方

1: 【生麩作り】3個分
ボウルに☆の材料を混ぜ合わせて、まとまってきたら台に取り出してよく捏ねる。

両手で台に押し付けて広げて
↓
2つ折りにして1個にまとめ
↓
再び両手で台に押し付けて広げる

この繰り返しを10〜15分。
最初ベタベタしてても、繰り返す内にまとまってきます。

2: ボウルに入れてラップをかけ、冷蔵庫で1時間程度ねかせる。

3: 1時間経ったら、冷蔵庫から取り出してボウルに入れたまま水で揉み洗いする。
＊最初は白く濁りますが、水を換えながら20分程経つと、濁らなくなってきます。

4: 好きな形に整えてラップに包み、冷凍庫で5〜10分冷やす。
（∵串に刺したり、包丁で切れやすくする）

5: 完全にカチカチに凍る前に出して、好みのサイズに切り分け、串を刺す。
2分程茹でて、浮いてきたら完成。

6: 【田楽作り】
●の材料、◦の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

7: フライパンに胡麻油を敷き、生麩の全面がこんがりするまで焼く。

8: 生麩を器に盛り、タレを好みでかけて完成。

ポイント

クックパッドID：2115941、757759
参考にさせて頂きました。

・生麩は洗ってるうちに、どんどん小さくなります。この分量で、だいたい3個分くらいです。

・生麩自体に味が無いので、タレは少し濃い目がいいと思います。
味噌の分量を好みで調節してください。

※写真は、
右：黒胡麻生麩＋胡麻味噌ダレ
左：抹茶生麩＋白味噌ダレ

分量と作り方を載せ忘れてしまいましたが、

・黒胡麻生麩▷生麩を水で洗い終わった後
・抹茶生麩▷材料をボウルで混ぜ合わせるとき

に好みの分量で加えて混ぜてください。