4: ●ソース仕上げ
別の鍋に新しい赤ワインと赤ワインビネガーを入れ、ほとんど水分が無くなるまで煮詰めて3の煮汁を入れて一気に沸かす。
その隙に、小さなフライパンに皮をむいたニンニクとバターを入れて中火で色付け、シュシュワと沸いたら塩を入れて茶色く色づくまでかき混ぜる。（ブール・ノワゼット）
胡椒と水溶き片栗粉を入れてトロッとしたら肉にかけて完成。

ポイント

ブルギニョンだけど、ワインはセールで「しっかり」と書いてあったからカベルネ・ソーヴィニョンにしたよ。

ビネガーは、アンジュー　ルージュヴィラージュ　ブリサツク AOC

レシピ本を参考にちょっと簡略化して作ったけど単純な味でやっぱりレストランみたく複雑な味と香りにならな買った😅

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: GEKO

『先日の赤ワイン煮込み』とはこちらでしょうか🫕初と思えないほど完成度高いですね✨

私が参考にしたレシピの中には、蜂蜜入れたり、グラニュー糖をキャラメリゼしたものを加えてコクを出すものがありました🍳人の数ほどワイン煮こみがありそうです👨‍👨‍👧👨‍👨‍👧‍👧

: かおるから GEKO へ

そうです。お恥ずかしいです(//∇//)

ワイン煮込みだからワインは大量に使うだろうと思い、大きいの（一般的には普通サイズ）買っちゃいましたよ。

なるほど❣️はちみつかグラニュー糖のキャラメリゼですか👍
なんか足りないので次回はそれ入れてみます。

つけ合わせの野菜をグラッセすれば一緒に食べればちょうどよかったのもですが、太るのを警戒して蒸しただけにしたのも失敗でした(-_-)

つけ合わせを

: GEKO からかおるへ

お疲れ様です🐸私は黒酢を入れたことが無かったので今度入れてみます🥩

たしかに、グラッセ付け合わせたりマッシュポテトを下に引いたりしたら美味しいですがどんどんハイカロリーな皿に。。どっちを取るかですが⚖️直近投稿にダイエットを始めるとのことだったので暫くは減量レシピ寄りですね🏊‍♀️🎾短期成功を祈ってます⛩