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手料理
- 2021/02/08
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今日の晩ごはん
レシピ
材料・調味料 (豚肉と卵の炒め物)
作り方
- 1
- 絹さやは斜め半分、長ネギは縦半分に切ってから幅1cmの斜め切り。生姜は薄切り。
- 2
- 豚肉はＡをからめて30分馴染ませる。
- 3
- 残った溶き卵に塩、胡椒を加えて下味をつける。
- 4
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し卵をゆっくり混ぜて、いり卵を作り取り出す。
- 5
- 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて絹さやを炒め取り出す。
- 6
- 同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて弱火にし肉を両面焼き色がつくまで炒める。中火にし長ネギ、生姜を加え香りが立ったら、卵と絹さやを戻し入れ、Bを加え全体に絡ませる。
ポイント
[献立の主力選手！かしこいおかず]市川友茂先生 参照
〜下味について〜
Ａで卵を加えると軟らかくなり味に丸みがつく。
白身魚や鶏のささみ肉など白く仕上げたいものは(酒、塩、こしょう)で味付ける。
豚肉や牛肉などは醤油を加えてクセを和らげる。
もぐもぐ! (26)
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