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手料理
- 2015/09/21
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雑穀ビーンズベジカレー
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- キヌアをよく洗い、しっかり水切りをする。
小鍋に水切りしたキヌアを入れ、
水1.5カップ、コンソメ1袋も一緒に入れる。
蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火で15〜20分炊く。
- 2
- 生姜は皮付きのまま細かくみじん切りに、
にんにくは皮付きで包丁の腹で押し潰した後、
生姜より更に細かくみじん切りにする。
玉ねぎ、人参、かぼちゃはあられ切り(5㎜角)にする。
- 3
- 深めのフライパンに油を入れ、
中火にかける。
油が温まる前ににんにくを入れ、
にんにくの香りが立ち始めたら生姜を入れる。
- 4
- にんにくと生姜が少し炒まり色がほんのり変わったら、
玉ねぎを入れる。
玉ねぎが半透明になったらカレー粉を入れて更に炒める。
- 5
- カレー粉が粉っぽくなくなったら、
人参、かぼちゃを加えて炒める。
- 6
- 人参が少し柔らかくなったら、
炊いていたキヌア、
ミックスビーンズや雑穀を入れ、
全体を混ぜながら炒める。
ここで一度味を見て、
辛さが足りない場合は
フライパンの一部にスペースを空けて、
カレー粉を足して炒める。
- 7
- 全体にカレー粉が行き渡ったら、
トマト缶とコンソメ1袋を加え、
水をトマト缶 1缶分とローリエを入れて10分ほど煮る。
- 8
- 味を見ながら塩を少々加えて様子を見る。
- 9
- 雑穀や豆がたくさん入っているので、
煮込むうちにとろみが出てきます。
とろみが出てきたら、
出来上がり。
ポイント
カレー粉はしっかり炒めましょう。
もし肉を加えるなら、
事前に塩・コショウで下味を付けるか、
ハーブソルトで下味をつけるとより美味しくなります。
また、五香粉がある場合は
肉に塗すか、
カレー粉と混ぜ合わせると
スパイスの良い香りが一層引き立ちます。
もぐもぐ! (21)
リスナップ (1)
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キヌアを1/2カップを別に炊いて加えてます。
カレールーは使っていません。
ラム肩の切り落としと角切りを加えて作りました！