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手料理
- 2018/06/03
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麻婆豆腐
レシピ
作り方
- 1
- 木綿豆腐を湯通ししておく
- 2
- 長ネギをみじん切り。ニンニク、ショウガをおろす。
- 3
- 中華鍋を点火し、胡麻油、ニンニク、ショウガを入れる
- 4
- 豚ひき肉を入れ、完全に火が通るまで炒め、甜麺醤、トーチジャン、オイスターソース、醤油、日本酒をを加え、ひき肉な味を馴染ませる
- 5
- 鍋はだに豆板醤を入れ、炒めて香りを出してから、ひき肉に混ぜる
- 6
- 水を加えて、沸騰したら、鶏ガラスープ、四川山椒、ラー油を加える
- 7
- 豆腐を入れて、火が通るまで、やさしく炒める
- 8
- 水解き片栗粉を加える、とろみを付け、長ネギ、四川山椒を加えて後、胡麻油を回しかけ、つやが出たら、完成
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