- 109
- 保存
- 300
- 保存
- お気に入り
- 77もぐもぐ！
- 3リスナップ
手料理
- 2016/02/22
- 4,087
オレンジシフォン
レシピ
材料・調味料 (6 人分)
作り方
- 1
- 薄力粉に塩を入れ二回ふるう
- 2
- オープンは175度にあたためておく
- 3
- オレンジの皮を擦りおろして
果汁を絞り器で絞り
茶こしでこしておく
- 4
- 上白糖と三温糖を混ぜておく
三温糖がなければ
三温糖の分量を上白糖にする
- 5
- ボウルに卵黄と
砂糖の1/3入れ、泡立て器ですり混ぜる
ザラザラ感がなくなったら
あと2回に分けて少しもったりするまで
頑張って混ぜる
- 6
- 卵黄生地に
サラダ油を入れ混ぜ
オレンジの果汁を入れ混ぜ
オレンジの皮を入れ混ぜる
- 7
- 薄力粉は一気に入れ
泡立て器でしっかり粉が見えなくなるまで混ぜる
- 8
- 水分のない綺麗なボウル
綺麗な泡立て器を用意して
ボウルに氷を当て冷やしながら
卵白に
砂糖を3回に分けて加えながら
泡立てメレンゲを作る
メレンゲのかたさは
ツノの先がおじぎするくらい
- 9
- メレンゲを泡立て器でひとすくいして
卵黄生地に混ぜる
もうひとすくいして
ゴムベラで素早く優しく混ぜ
残りのメレンゲを加えて混ぜる
- 10
- 型に素早く入れ型をテーブルに軽くトントンして空気抜き
ゴムベラで型の縁に
生地を付けるように
側面に立ち上げるように付ける
膨らみやすくなります
だけど…上手く説明が出来ない>_<
- 11
- 予熱175度
焼き温度は、170度に設定し
40分焼きます
20㎝型の場合は
50分焼きます
ポイント
分量は
17㎝型ですが
20㎝型の場合は
卵黄生地は、倍に
卵白は、７個で作ります
オレンジ皮は
良く洗ってから擦りおろしてください
メレンゲから焼きまでは
時間との勝負です！
もぐもぐ! (77)
リスナップ (3)
いま人気のレシピと料理写真
我が家の1番人気のシフォンケーキです