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手料理
- 2016/07/18
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俺製 しらす&ホタテ貝柱 バター醤油パスタ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- 事前準備として(これ俺製パスタの基本)
パスタは乾燥パスタの場合、調理1時間前から、使用量を水に浸けておく。
浸けた水はパスタの茹で水に全て入れる。これもポイント！
- 2
- オリーブオイルを入れ、その中に使用するにんにくの半分量をいれて強火で炒める。
- 3
- 適度ににんにくが炒まったら、ホタテ貝柱とブナシメジを入れて、塩、粗挽き胡椒を適当に…
このタイミングにはパスタを茹で始める。そのため、湯は炒める前には沸かしておく。
で、炒めて、更に醤油、バターを入れて更に炒める。(この時、中火)
- 4
- 貝柱が炒め過ぎないよう調理するが、麺の茹でが遅い場合は、火を止めて待つ。
- 5
- パスタの茹で時間は、通常の乾燥パスタの半分ぐらいになるのが、目安。
アルデンテを意識して茹でる。
- 6
- 茹で上がったら、トングでザル&ボールに一気に上げて、炒めていた鍋にパスタをぶちかます。その際、ボールの茹で水が入ってもいい。
- 7
- 鍋に入ったパスタの上にしらすを大胆に入れて、バター、醤油、塩、粗挽き胡椒を入れて絡める。
茹で水やオイルがある場合は、火を入れて混ぜて、水気を飛ばす感じにする。
火のかけ過ぎはパサパサの原因になるので、注意！
- 8
- 後はトングで皿へ盛り付け。
再度しらすを上に盛り付け、お好みでスプライトを上に盛り付ける。
あと、粗挽き胡椒と乾燥パセリをかけて、出来上がり😁
ポイント
1) 乾燥パスタは調理前には水浸けを1〜2時間する。
2) 鍋に茹で上がりのパスタを入れた時、炒め過ぎ注意！
3) 茹で上げから、混ぜ込み、盛り付けにはトング必須（笑）
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旨し😁💯✌🏽️