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手料理
  • 2013/07/08
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鶏もも肉のコンフィ

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70℃の油で2時間煮たお肉は思わず唸るほどしっとり柔らか♪付け合わせはジャガイモのローズマリー風味とインゲンのヴィネグレット和え★
私も、鶏コンフィ大好きです。
画面だけでも唸ってしまいそう:D
油の温度管理は大変ではないですか。
>>tata3さん
リスナありがとうございます♪
温度管理はガス火とか無理だから、鍋ごとオーブン入れて70℃低温キープです(笑
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