胡瓜のきゅうちゃん

畑の師匠からもらったヘチマ級に大きなのを
２本漬物にしました。

大きいので縦半分に切って、育った種をとって、
8mm位にきって、塩をして、しばらく置いて、
水切りする。

醤油 大さじ9. 砂糖 大さじ６ 米酢 大さじ１
を煮立てて、千切りにした生姜と、鷹の爪
と一緒に、もう一度沸騰するまで煮る。

胡瓜を取り出して、煮汁を煮詰める。

さめたら、もう一度煮汁を煮立てて、取り出した
胡瓜を入れて沸騰するまで煮る。

これで、味しみがよくなる。

夏の定番常備菜です。