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手料理
  • 2019/06/26
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胡瓜のきゅうちゃん

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畑の師匠からもらったヘチマ級に大きなのを
2本漬物にしました。

大きいので縦半分に切って、育った種をとって、
8mm位にきって、塩をして、しばらく置いて、
水切りする。

醤油 大さじ9. 砂糖 大さじ6 米酢 大さじ1
を煮立てて、千切りにした生姜と、鷹の爪
と一緒に、もう一度沸騰するまで煮る。

胡瓜を取り出して、煮汁を煮詰める。

さめたら、もう一度煮汁を煮立てて、取り出した
胡瓜を入れて沸騰するまで煮る。

これで、味しみがよくなる。

夏の定番常備菜です。
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