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手料理
  • 2015/02/08
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数の子の出汁醤油漬け

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
塩漬け数の子
8本
だし汁
300cc
醤油
大さじ2
お酒
大さじ2
作り方
1
お水にほんの少量塩を入れて塩水を作り、3時間ごとに3回ほど水を取替えながら、塩抜きをする。
2
だし汁、お酒、醤油を軽く煮たたせてアルコール分を飛ばしたら冷まし、塩抜きした数の子を半日ほど漬けて出来上がり。
ポイント

あまりだし汁に醤油を入れ過ぎると色がキレイじゃなくなってしまうので注意。

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