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手料理
  • 2018/12/19
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モツ煮

レシピ
材料・調味料
白モツ
大根 牛蒡 人参 長ネギ
生姜 にんにく 豆腐
味噌 料理用酒 みりん 醤油
作り方
1
白モツを水と酒同量入れた鍋で湯がくのを3回。(臭みと脂を落とす為。
蒟蒻は手でちぎって湯がいてアク抜きします。
2
野菜をひとくちサイズに切って どんどんモツの入った鍋に入れていく。アク抜き済みの蒟蒻も入れます。
アクをマメにすくい取り 酒 豆腐 味噌 みりん 醤油で味付けしたら弱火で2時間ほど煮る。
3
仕上げに長葱のスライスをのせて完成です。
ポイント

野菜たっぷり入れて脂を落としてあるのでサッパリした味です。
味噌は今回仙台味噌と信州味噌を合わせてみました。

みんなの投稿 (1)
かなり久しぶりに作ったモツ煮。
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