蓮根パセリ炒め

娘が好きな一品です
生のパセリは得意でない娘ですが、ソテーすると大丈夫。

今日は、皮ごとのレンコンをオリーブオイルと大蒜で焼き、クレイジーソルトで味付け。パセリをたっぷり入れてソテーし、粉チーズと黒胡椒をふった一品。

女優の遠山景織子さんの【塩レンコン】からのアレンジです。料理アプリのペロリに投稿していた頃、遠山さんのレシピを真似てよく作っていました。当時、学生だった子どもたちも大好きでした。

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