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手料理
- 2022/12/25
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赤タマネギのアチャール
レシピ
材料・調味料 (赤タマ2個分)
作り方
- 1
- 赤タマネギは繊維を断つように薄いスライス。ボウルの中で塩と和えて20～30分程置く。水をしっかり絞る。
- 2
- 耐熱性の容器にタマネギを入れる。
- 3
- フライパンで油を熱し（弱火の強）、シード類を加熱する。パチパチいったら、コリアンダー、カルダモン、クミンパウダーを加えて油に香りを行き渡らせる（弱火）。
- 4
- タマネギの上に熱い油を注ぐ。ジューッといったら成功。
- 5
- レモン汁と酢を混ぜる。塩味を調整する。
- 6
- 半日くらいで、きれいな赤に染まる。付け合わせに。
ポイント
マイルドな酸味とスパイシーさでたべやすいです。油はタマネギに注ぐとき、ジューッと音がする位に熱くしますが、スパイスを黒焦げに焦がしてはいけません。
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