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手料理
- 2014/01/18
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トリュフ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ～下準備～
・ﾁｮｺﾚｰﾄを細かく砕く
・袋にｸｯｷｰを入れ、めん棒で細かく砕く
・耐熱容器に生ｸﾘｰﾑを入れ、ﾗｯﾌﾟをかけずに電子ﾚﾝｼﾞ(500㍗～600㍗)で20～30秒加熱する
- 2
・ﾌﾗｲﾊﾟﾝを中火にかけ、ﾊﾞﾀｰを入れ溶けたら、ﾅｯﾂと砂糖を加える。
・ｷｬﾗﾒﾙ色で、ｶﾘｶﾘになるまで炒める。
- 3
・ﾁｮｺﾚｰﾄを湯煎する。この時の湯の温度は、約55℃。ｺﾞﾑﾍﾞﾗでよく混ぜながら溶かす。
☆約55℃の湯は、沸騰した湯400㍉㍑に水200㍉㍑を加えるとできる。
- 4
・生ｸﾘｰﾑ、砕いたｸｯｷｰ、炒めたﾅｯﾂを溶かしたﾁｮｺﾚｰﾄに加え混ぜ合わせ、冷凍庫で約10分ほど冷やす。
- 5
・冷やしたものを丸める。
- 6
・茶漉しで粉砂糖をまぶしつける。
ポイント
・粉砂糖のかわりに、ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰ(無糖)や抹茶ﾊﾟｳﾀﾞｰを使うのもｵｽｽﾒ。
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