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手料理
- 2023/06/28
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茄子汁素麺
レシピ
材料・調味料 (2人分)
作り方
- 1
お肉は、豚バラにしています後、鶏肉でも大丈夫です！
夏野菜は、レシピに書いたもの以外で、なんでも大丈夫です。家では、冷蔵庫の残り物を使ってます。
- 2
- ごぼうは、ささがきにして水に取り、アクを抜きます
茄子や、ズッキーニは厚めの半月切りに、大根人参は銀杏切りにしておきます。茄子も気になる方は、アクを抜いて下さい。玉ねぎは、薄切りにしてください。深めの鍋に、ごま油を引き、よく熱したら、お肉を炒め
火の通りにくいものから、お野菜を入れていきます。
大根が飴色に変わってきたら、お水またはお出汁をいれて、一煮たちしたらアクを取ります。
- 3
- 最後に、砂糖と、みりんを入れて、最後に麺つゆを入れ味を整えたら完成です。
- 4
- 素麺は、たっぷりのお湯で1分半から2分茹で、あがったら、水でよく洗い、ヌメリをとって、氷水でしめて
1口サイズに丸めて、ザルに盛ります。
- 5
- 薬味は、シソとミョウガを小口切りにしたもの
コレも有れば、ネギや小ネギなども良いでしょう。
- 6
- 柚子胡椒を添えて召し上がれ！
ポイント
素麺はキンキンに冷やして
茄子汁は、アツアツにしてください。
お出汁は無ければ、だしの素で問題なし！
出汁とったら、なおよし！デス
甘めが好きな方は、みりんを多めに
麺つゆも目安なので、味見をして、濃いめがおすすめデス！
もぐもぐ! (12)
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夏野菜たっぷり、お肉も入れて食欲無い時にもツルツル入ります！ #そうめん#夏野菜