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レシピ
作り方
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- 牛頬肉がペストだが部位はどこでもよい。1時間以上コトコト煮るので、一番安い固いヤツでOK‼︎
にんにく丸ごとオリーヴオイルにスライス玉葱を牛肉の2倍〜2.5倍量。ローレル。赤ワインは控えめで、玉葱の水分で肉を煮るイメージ。焦げそうなら硬水を少しづつ足して。完熟フルーツトマト。ハーブはセージだけにした。結局2時間煮た。バターとセージ足す。黒胡椒、ペコリーノ。
ジェノベーゼにはショートパスタがセオリー。ペンネにした。
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七海さんありがとう😁
ペストジェノベーゼのジェノババジルももう直ぐ収穫できるので楽しみです‼️スウィートバジルよりもふくよかで野趣ある香りなんですよー😊