Red mullet with grapefruit and fennel en papillote

Fish with citrus and fennel is the most basic pairing in Mediterranean cuisine,this time baked in paper,with amazing aroma captured inside.

rick chanさん、初めまして♪
とても美しいお料理ですね✨

rickさんのお料理はいつも素敵で、楽しみに拝見しています(*^^*)

フォローさせて頂き、これからも色々お勉強したいです♪
よろしくお願いします☆

這種fennel and citrus的組合是我剛剛開始SD的時候一個vegetarian 朋友介紹給我的，原來還加魚是地中海風格！ 我可以想像這道菜的美味😄

爽やか✨✨
リックの料理は地中海、中東、アジアン、香港、そして和食と、幅広くて感心するなぁ。柑橘類と魚とハーブの組み合わせはアイディア次第でどこまでも可能性が広がるよね。フェンネルはなかなか手に入らないので、よそ行きのお料理って感じがします。

欸？ 上面看見的是fennel seeds 還是孜然？

Good afternoon Swan San,はじめまして!
Thank you so much for the compliment,makes me very happy!
I love cooking and eating,it's nice to have some great people here sharing ideas.
I look forward seeing your beautiful dishes in future!

Thanks Makiko,very kind of you!
The truth is I just love food too much and one cuisine just couldn't satisfy me,that's why I try making different things,but I am only at the surface,still need to dig deeper!
Fennel,citrus and seafood is super match,luckily it's easy to get here.Not easy to find in Japan?How about growing in your garden?I think it's possible!

上面是 fennel seeds.這裏用了兩種茴香，種籽和新鮮的！

對，茴香和柑橘類這個是很基本的地中海味道組合，材料上佳的話，就這已經是很好的一道前菜，想豐富一點，也可伴煙燻魚，海鮮等吃，更加美味！

使用種籽和新鮮的兩種茴香，很不錯的點子！
citrus也和魚一起烤的嗎？

三種也未嘗不可，茴香酒，Pernod!
這菜式最吸引之處是，什麼也不需預先處理，蔬菜切好，魚調味，放在紙上，包起來，最後倒入白酒和grapefruit 汁，封囗，放進二百度烤箱烤7-8 分鐘便大功告成。

茴香酒對我來說是陌生的。
你這次用的白酒是什麼呢？ 你沒說過不太喝酒？ 雖然不喝酒，但你認識各種酒啊！

白酒所指的是white wine餐桌酒，Chardonnay,sauvignon blanc,或其他都可以。
酒類在法式料理裏是不可或缺的，不同的菜式用上特定的酒，增加香氣。我雖然不太渴，但喜歡酒香，要做好法菜的話，也要認識各種酒類的運用。茴香酒的酒香特別銷魂，它跟海鮮很配，是馬賽海鮮湯十分重要的元素啊！

rickさん♪
リフォローして頂き、ありがとうございました(*^^*)
これからも、rickさんのお料理を楽しみにしています！

哈哈 Rick, 我弄錯了。我以為白酒指是那種度數高的spirt之類呢。。。原來是white wine！
原來法國菜裡使用的不但是葡萄酒嘛！ 法國菜對我這樣老百姓沒有緣分的(ＴｍＴ) 況且我是吃素的，很少吃到法式美食的機會啊。。哦，不不，前一段時間我吃過法國朋友做的quiche，以後也有機會的話請她介紹其他簡單的法國菜吧(^o^)

可能誤解了法國菜，它也不全是高級，講究賣相的菜式，也有很多農家，日常家庭式料理，素食也輕易做到，沙拉的種類多不勝數。就是它的廣泛性，才令它成為世界數一數二，受人們歡迎的料理。
Machiko,你是素食者，很想知你對蔥，韭菜，辛辣類食品，蛋和乳酪等的看法如何...

Swan San,you are welcome!
I appreciate your kindness,please continue and make more good food!!

你說得肯定有道理，法國人不都是有錢人吧😂 但是在日本這裏法國餐廳是高檔的，而且由於語言的問題關於法國菜的資料也不多。
好吧，下次到較大的書店的時候就看看法國菜的書籍吧！
對素食的看法嗎？ 我的話是比較馬虎的😅 在外面和朋友一起吃飯的時候也會吃葷菜，太堅持的話沒意思吧。
但是我先生是只吃素的，在家裡做菜的時候做兩種菜太麻煩，而且我不敢切魚、蝦之類，所以不用做葷菜很適合我啊。
對，佛教素食者不吃蔥、韭菜、辛辣食品、雞蛋、牛奶的，可是我們夫妻會吃這種食品。判斷基準是自己敢殺的就吃，自己不敢殺的不吃。
另外我相信盡量吃素食對世界糧食問題也有好處，我的想法大都是這樣的⋯ 這種話題對一般人來說應該不很愉快吧⋯😥

關於法國家庭料理的日文書籍很多，我最清楚，我時常流連書店的！
嗯，我很理解及支持你的做法，少吃肉類對身體更好，殺生也殘忍，不敢殺的便不吃，是正確的理念！蔬菜料理加點刺激辛辣材料，這樣不太單調，才有興趣繼續吃下去。雞蛋芝士類別更會令菜式生色不少！
我無法不吃肉類，但只會選擇最普遍的那幾種，也會盡量少吃。屠殺的話也不好受，但就只有螃蟹需要自己動手，其他的不親手做，心裡好過一些，其實有點自欺欺人的。
除非是對某類食物過敏，純粹身體健康的話，我不太贊成餐單，特別是那些戒糖，戒澱粉質之類。我的理念是，什麼也吃，那什麼也不會時常吃，每天吃點不同的，我便可以吸收不同的營養，也不會長年在身體積累一些不好的東西。我一廂情願的想法，不擔保是正確啊！