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手料理
- 2014/01/22
- 2,003
低温調理法で焼き上げたローストビーフ～o(^o^)o
レシピ
作り方
- 1
- タコ糸で形を整え、岩塩と粗びき黒胡椒を全体に刷り込みます。
- 2
- ブロック肉の一番太い部分を計測し、焼き時間を決めます～
肉の直径 焼き時間
4センチー 27分
5センチー 40分
6センチー 50分
7センチー 60分
8センチー 80分
9センチー 110分
10センチー 130分
- 3
- オーブンを120度の予熱で暖めます。
フライパンに油を入れ、肉の表面全体に焦げ目をつけます～
肉を120度設定のオーブンに入れて設定の時間焼きます～
- 4
- 焼き上がったら、オーブン内に一時間半放置します～
その後、冷蔵庫に入れて一時間から二時間ほど覚まします～o(^o^)o
- 5
- 盛り合わせて完成です＼(^^)／
ポイント
ゆっくり冷まさないと、切った時に血がにじむので、美しくなくなりますp(^^)q
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時間がかかりますが、盛り合わせパターンを変えて、数日楽しめます(^_^)/~
お恥ずかしながら 自分のアバウトさが恥ずかしくなりましたm(__)m
今日から原点回帰です！
quitaさん (>_<)
ありがとうございました！