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手料理
- 2023/01/19
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餅&チーズ入りミルフィーユカツ
レシピ
作り方
- 1
- 下準備
しゃぶ餅は縦半分に、スライスチーズも半分にカットしておく。
- 2
- 豚こまを広げながら、カツくらいの大きさに少しずつ重ねながら並べる。軽く塩胡椒をする。
しゃぶ餅とスライスチーズを乗せ、上にこま肉を重ねてを繰り返す。(肉→餅チーズ→肉→餅チーズ→肉)※肉を重ねる度に塩胡椒を振る。
キュッキュッと手で軽く包み込むようにし肉の端を寄せ、カタチ、大きさを整える、
- 3
- 衣作り
✴︎印をよく混ぜ合わせる。
②の肉に薄力粉を全体に塗し、余計な粉は落としておく。
混ぜ合わせた✴︎印に潜らせパン粉をつけて、オイルスプレーで油を吹きかける。もしくは米油をスプーンなどで全体に回しかける(大匙1くらい)。(揚げる場合は不要)
オーブンで焼く(or油で揚げる)
エブリノ-サクレジ-下段20分加熱後、上下を返し10分加熱追加。
- 4
- 焼いた場合衣べっちゃりを防ぎたいので、加熱後キッチンペーパーを二重にした上に乗せ、手で軽く挟み、水分&油分を切る。※暑いので火傷に注意。(水島弘史シェフがやってました)
ポイント
こま切れ肉は、ロース肉の薄切りを使うと楽です。
ソースは、ウスターソースとケチャップ半々。
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こま切れ肉を使って、間にしゃぶ餅とチーズを交互に挟みミルフィーユカツに。
油で揚げるか迷ったけど、おひとり様ランチなので、エブリノのサクレジ機能使用で後片付け楽々♪
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