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- 2014/05/30
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インチキだけど激ウマ！！失敗しないカルボナーラ
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
- スパゲティー(ショートパスタ、ニョッキなどでも可)
- 乾200~300g
- ベーコン
- 好きなだけ♡
- 卵(M)
- 4個
- ペコリーノロマーノチーズ(なければパルミジャーノレッジャーノ)
- 好きなだけ♡
- 粗挽き黒胡椒
- 好きなだけ♡
作り方
- 0
- ベーコンは適度な短冊または拍子木切りにする。フライパンに入れ(油は敷かない)、弱火でじっくりベーコンの脂を出す。スライスベーコンの場合はカリカリになり過ぎないように注意！
- 1
- パスタの茹で湯をたっぷり沸かす。塩を入れてパスタを茹でる。表記の時間より1分程早めに(芯がわずかに残るぐらい、少々硬めに)茹で上げる。
- 2
- パスタを茹でている間に、大きめ・深めのボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしておく。その中にペコリーノロマーノをたっぷりおろして入れる。とにかくたっぷり♡ざっと混ぜ合わせておく。
- 3
- パスタが茹で上がったら、ベーコンのフライパンにおたま1杯ぐらいの茹で湯を入れ、火にかけながら混ぜ乳化させる。そこにパスタを加え、よく絡める。
- 4
- 卵とチーズを入れたボウルに全て移し、よく絡める。盛り付けたら粗挽き黒胡椒をお好みで！
ポイント
ベーコンの脂と馴染みやすくするために、必ず茹で湯を入れて火にかけて乳化させること。
パスタのでん粉と茹でる時に入れた塩分があるので、ソースとして絡みやすくなるのと、ベーコンとチーズだけでは足りない塩分を適度に補ってくれます。
また、生クリームや牛乳を使わないので、その分チーズは美味し〜いイイモノを贅沢に使ってください♪
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