ペスカトーレ・ロッソ

リム皿が届きました。
一昨日家族に作ったペスカトーレを、わたしの分だけ具材を解凍せずにとっておきました。
リム皿に最初に盛り付けるのはこれしかないと決めていました🍝
くどいですかわたしが一番自信を持っている料理です。
私の一番大切にしていた銘酒シャプティエの「エルミタージュ・シャント・アル・エット」を開けました。
少し発泡感も出ていて最高のタイミングでした。
このマリアージュは近年最高の奇跡です。
明日は断食しないといけないな☺️
#ペスカトーレ #リム皿#エルミタージュ

takaokamoneykitさんの
自信の一皿、
白い器にぴったり彩りも美しいですね✨
魚介類たっぷりの秘伝のソースで、
見るからに美味しそうです✨(*´-`)😌

とだともさん　ありがとうございます。
学生時代アルバイト先を決めるため横浜のデパートなどを食べ歩き、このペスカトーレを食べたお店で働くことにしました。
賄いで、自分でつくって食べて良いというきまりを知って喜びました。
もう廃業してしまったのですが、レシピはすべて当時書き留めています。
分量も作り方も若い時に覚えたので体が記憶してくれているようです。
リム皿って良いですねぇ😃

彩りも善くてとっても美味しそうなベスカトーレですね。トータルバランスがステキです😄🎵

ありがとうございます。
恐縮します。
盛付け勉強中です。
バイトの頃は作るとホールの子が整えたり、拭いたりしてお客様に出してくれてたので、全然身についていませんでした。( ´～｀)ゞ

僕も基本的にはジャンル毎に気に入っているお店があるので、利用した時や雑誌に掲載されている写真を参考にさせて戴いて学んでいました～😅