ホタテ貝柱と大根のキッシュ･レモンバーム蜂蜜ソース

またキッシュ炊いた。今度はホタテ貝柱。大根ニンジンジャガイモマッシュルームを荒い千切り。玉子3ケ豆乳で溶いた。調味は昆布だしと塩胡椒のみ。水っぽくならないように野菜は少し水抜きした。ホタテの生臭さ消しにフェンネルシード20粒にクミンパウダーとアニスパウダーを微量。レモンバーム微塵切りにオリーヴオイルとハチミツを合わせたソース。

水抜き正解。スパイスとハーブの調合が絶妙！