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手料理
- 2015/10/05
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ゆずシフォン
レシピ
作り方
- 0
- 卵黄を泡立て器でよく溶きほぐし、レモン汁とゆずジャム→サラダ油(少しずつ)→粉類(ふるう)の順に加え、その都度混ぜる
- 1
- 別のボウルに卵白を入れ、塩と砂糖を少しずつ加えながらメレンゲを作る
- 2
- ２を１にひとすくい加えてなじませ、残りのメレンゲの半量を加えて底から掬うように混ぜる
- 3
- ３をメレンゲのボウルに戻し、底から掬うようにして白い筋が見えなくなるまで混ぜる
- 4
- 型に流し、160℃のオーブンで30～35分程度焼く
ポイント
ジャムの量はお好みで増減を(今回はゆずジャムが堅めの仕上がりだったので蜂蜜と水を足して煮てのばしまして、量もその分若干増えました)
紙コップサイズのベーキングカップを使うなら焼き時間は20分前後といったところのようです。
みんなの投稿 (1)
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田辺弥生図書館で借りてきた本を参考に焼いてみました。人力メレンゲはさすがに無謀だったので(それはそれでそこそこ綺麗に焼けましたが)ハンドミキサー導入しようかしら…
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