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手料理
- 2015/11/11
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伊勢海老のビスクスープ 牛フィレソテー ガーリックライス
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 温めたフライパンにバターをいれ伊勢海老の殻を炒め、ブランデーと白ワインを加えてフランベする。
- 2
- 少し深い鍋に①を移し、えびを炒めた
フライパンを洗わずにオリーブオイルを入れて、野菜(人、玉、セロリー)を粗みじん切りにしたものを炒める。
- 3
- ②の鍋にダイストマトを加え、かぶるくらいの水(フライパンの炒めたエキスを流し入れる)とブイヨン、ローリエ、タイム、黒胡椒を加え、沸騰後30分煮込む。
- 4
- 殻を取り除き、野菜をザルでこし、水分が半分くらいになるまで煮詰める。牛乳を加え、塩で味を調整する。
- 5
- 器に盛り付け、生クリームとパセリを飾って出来上がり。
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Rogerina伊勢海老の殻を煮込んでスープ作りました
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