arroz アロス

具なしパエリヤのことです。ブイヤベースの残りのフュメドポワソン(魚介のスープ)に、トマトスープと白ワインを足して、ジャスミンライスを煮ました。洗わない炒めない蓋をしないの三原則で、強火4分中火11分。わざと固さにムラが出るように炊きます。パスティスがとてもよくあいます。 # #フランス料理 #スペイン料理 #ブイヤベース #リゾット/雑炊 #パエリア