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手料理
- 2021/03/06
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魚介と筍入りスパイスほうれん草カレー
レシピ
作り方
- 0
- １から手作りしたスパイスカレー、
あらゆるレシピを参考にベースの
スパイスの量を算出…したものの、
足りないスパイスもありーの、
なのに何かの味が突出、
しかもから～～～い！！とか💧
で、それを改善する策を
あれこれと調べ、、
美味しく食べれるまで
試行錯誤し、いい感じに♡
それをベースに…
- 1
- 魚介と筍入りの
ほうれん草カレーを作りました♪
自画自賛ですか、
かなりお店っぽい味に仕上がり
私的には大満足、美味しかった♪
まだベースが半分あるので
なににしようか、考え中♡
- 2
- 覚書しておこう！！
クミンシード １(今回パウダーで代用)
クミンパウダー ２
ターメリック 0.5
カイエンペッパー １(今回レッドチリで代用)
コリアンダー ４(今回ホールので代用)
ガラムマサラ 0.5(最後に入れる)
パプリカ １
シナモン １
ミックスペッパー 10ガリガリ
グローブ 0.5(今回なかった)
玉葱 小スライス１玉分
みじん切り生パクチー 大匙１(省略)
おろし生姜 大匙こんもり１
おろしにんにく 大匙 １強
トマト缶(今回小さなトマト3コで代用)
- 3
- ヨーグルト(なくて牛乳で代用、酸味が足りない分をデュカの残りを少々)
塩(ハーブソルトを小匙１強)
サラダ油 大匙１半(キャノーラ油で代用)
水 半カップ (でも煮詰まってきたら適量水や牛乳をたした)
↓ここから下はコクましし
辛さを抑え、美味しくする為に
私が試行錯誤し入れたもの。
珈琲かココアパウダー 大匙１
お好み焼き粉 大匙１(たこ焼きこないだで代用)
ヤクルトサイズの林檎ジュース１本
鶏ガラスープの素 小匙１弱
無塩バター 10g
蜂蜜 大匙１
砂糖 小匙１
- 4
- ↑これで作ったベースに
ボイルほうれん草のペースト、
海老、イカ、小柱、筍をいれたカレーに。
デュカで和えたボイルほうれん草をトッピングし卵黄をのせ、ミックスキヌアをちらしたら完成。
付け添えは、
白苺の淡雪のマリネ
レタス、白子の春巻き２種類
- 5
- 作り方
中火で油にクミンシードをいれ香りがたったら玉葱を飴色になるまで、弱火にし生姜とにんにく、トマト、お好み焼き粉(たこ焼き粉で代用)とココアパウダー、ヨーグルト(牛乳で代用)で炒める、スパイスと塩を入れる、水を加え沸騰させ伸ばす、濃度がついて油が分離してきたら最後にガラムマサラを入れる。
↑この流れの中で、
試行錯誤の他のものも入れました(笑)
- 6
- ま、今回はこれでよし！！
昔、昔、30年ほど前(笑)
カレーのスパイスセットなるものを買い、
挫折して以来、初！！
もうこれは上出来としか言えないw
これからもちょいちょい
スパイスカレー修行する予定( *´艸｀)
美味しいスリランカカレーとか
作れる様になりたいなぁ♡
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ほうれん草のカレーおいしそうです！
スパイスや隠し味を調合して1から作るのすごいですね。憧れます😍
ちゃちゃっと味を決めて作れるのなら凄いですが、私の場合はド素人の無謀な挑戦です( *´艸｀)