紀北町の渡利牡蠣 #登志子のキッチン

ふるさと納税でいただきました。三重県紀北町の渡利牡蠣　　　　　　　　　ふるさと納税で、各地の特産品をちょうだいして本当に感謝です。でもね、それだけじゃないと思うんですよ。もしかしたら一生知らなかった遠くの町のことを・・・・知ることができました。紀北町って…熊野古道の所なのね。温暖な土地なのに凍る滝もあるんだぁ！俳句の町で・・・・ふむふむ白石湖は小さな汽水湖で、だから「幻の牡蠣」なんだぁ～～～とか・・・・いつか訪れてみたいと強く思います。では、牡蠣づくしです。左手に軍手、右手に牡蠣剥きナイフ・・・・30個開けました！生牡蠣氷をしいたお皿に並べます。　　　レモンがベストマッチですが、辛いソースも用意しました。　　　忘れてならないシングルモルト・・・・今日は「ボウモア」　　　これを垂らして食べるのも・・・・・美味しい牡蠣のすり流し茶碗蒸し　　　牡蠣と卵が分離して2段になります。その上に、刻み生姜をのせて、昆布だしきかせた「銀あん」かけます。北海道の「とうや」というじゃがいもがこの頃のお気に入りなんです。男爵いもとメークインの「いいとこどり」みたいな感じしてます。その「とうや」の皮をむいて半分に切り蒸しました。真ん中をくりぬいて器にして牡蠣を仕込みホワイトソースかけて焼きました。　　　　　　白みそ仕立てのお鍋具材は、牡蠣、せり、豆腐　　　白みそのおつゆに牡蠣を入れて、ぷっくりしてきたところで引き上げます。　　　牡蠣ごはんも作りました。剥いた牡蠣をボウルに入れておくと、びっくりするほど水が出てきます。そのお水で炊きました。　　　旨ぁ～～～～～　　　おでんの残りのおつゆで炊いたおから　　　　　　食卓　美味しかったです紀北町の「わたりかき」・・・・・美味しかったです