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手料理
- 2016/12/21
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炒め豆腐とほうれん草の塩昆布オイスターあん
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- 豆腐は好みの大きさに切って30分くらいしっかり水抜き。油揚げは油抜きして細切り。ほうれん草は食べやすい長さに切って茎と葉の部分に分けておく。
- 2
- 豆腐に塩少々、片栗粉をはたいて、やや多めの油で中火でじっくり香ばしく焼き付ける。豆腐を寄せて、油が多ければ拭き取り、少なければ足して強火に、ニンニクみじん、ほうれん草の茎、葉の順に炒めて塩少々、紹興酒をふって、ザルに取り出しておく。
- 3
- ☆を煮立てて、油揚げも入れて少しグツグツ。水溶き片栗粉でとろみをつけて最後に軽くごま油。
- 4
- ❷の具材を皿に盛り付けて、❸のあんを上からかけて完成。
ポイント
しっかり水切りした豆腐をじっくり焼くことで、ほうれん草とあおっても崩れにくくなります。
もぐもぐ! (160)
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TVのゲストさんが上品な海鮮あんの味がするなんて言ってて、興味津々で。
食べて確かに！どこか海鮮あんぽい風味が✨旨味倍増って感じで良いお味です〜😋塩昆布にオイスターソースてバッチリ好相性なんですね👍色々応用効きそうな組み合わせ！まずは海鮮をわざと入れない中華丼あたりで試してみよかな😄です。