今日の酵母ﾊﾟﾝ～ﾓｯﾁ－ﾘ 塩ﾍﾞｰｸﾞﾙ♪

今日の酵母ﾊﾟﾝ

あんこｻﾝのﾚｼﾋﾟを参考に
塩ﾍﾞｰｸﾞﾙ焼きました。

ﾌﾟﾚｰﾝのﾍﾞｰｸﾞﾙに粗塩をかけただけだけど
粉の甘味が引き立って
益々 噛みしめたくなる
ﾓｯﾁﾘなﾍﾞｰｸﾞﾙになりました(*^▽^*)


☆今日の配合☆

強力粉 春よ恋 280㌘
酵母種 60㌘

水 140㌘

砂糖 10㌘
塩 4㌘

ｹﾄﾘﾝｸﾞ用
ﾊﾁﾐﾂ 大1

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ用
粗塩 適量


生地を軽く捏ねたら一まとめにして
ｼﾞﾌﾟﾛｯｸへ入れ 室温で2～3時間

野菜室へ入れて一次発酵 12時間
室温1時間

空気抜き 4分割 俵がたに丸めてﾍﾞﾝﾁ20分

ﾍﾞｰｸﾞﾙ成形 二次発酵 40分
ｵｰﾌﾞﾝを200℃に予熱開始

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに湯をわかし ﾊﾁﾐﾂを溶かして
ﾍﾞｰｸﾞﾙ生地を片面1分づつ茹でる。
鉄板に並べて粗塩をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ
200℃ 17分 焼成



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