海老とポルチーニ、ズッキーニのアヒージョ。食べた後のオイルはミガスにして楽しみましょ〜！

ミガスの作り方
〈材料〉
バゲットパン 20cm
赤ワイン 大さじ2
玉ねぎ 1/2個
赤・緑ピーマン 各1個
ベーコン 50g
アヒージョの残りオイル 大さじ2
トマトジュース 大さじ3
パプリカパウダー 小さじ1
カイエンペッパー 適量
塩・こしょう 少々
バジルやイタリアンパセリの葉 2枚

〈作り方〉
1．バゲットはカリカリに焼いて2センチ角くらいにちぎり、ボウルなどに入れてワインを振りかけておく。
2．玉ねぎ、ピーマン、ベーコンは全て1センチ角位の荒みじん切りにする。
3．アヒージョのオイルをフライパンで中火にかけ、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、ベーコン、ピーマンも入れてさらに炒める。
4．バゲットを加えてよく混ぜながら炒める。
5．トマトジュースを加えてよく混ぜながら炒め、水分が飛んだらパプリカパウダー、カイエンペッパーを加え、味をみて塩コショウで味を整える。
6．お皿に盛り付け、細かくちぎったバジルなどを散らして出来上がり。