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手料理
- 2015/10/16
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手延べフィットチーネ❤️
レシピ
材料・調味料 (2 人分)
作り方
- 1
- ボウルに粉を入れ、窪みを作ったら溶き卵を入れて少量の塩を加えてフォークや箸で混ぜる。
- 2
- 纏まりにくいですが、徐々に滑らかにまとまってきます。どうしても纏まらない時は少量のオリーブオイルで調整を。
- 3
- 生地をラップに包み、1時間ほど休ませる。急ぐ時は30分ほどでも。
出来るだけ休ませてる間にソースなどを作ると時間のムダがありません。
- 4
- 生地が出来上がったら、パスタマシンか手延べで1〜2ミリほどの板状に延ばし、多めの打ち粉(小麦粉)きしめんより気持ち細めにカットする。
ここで綺麗なハンガーなどに吊るして少し乾燥させるとコシが出ます。
完全乾燥させるとかなり日持ちします。
食べきれない場合は、小分けにしてラップにくるんで冷凍保存可能です。
ここで板状のままフィリングなどをサンドするとラビオリになります。
ラビオリの場合は、隙間にお水を塗って接着して下さい。
- 5
- たっぷりのお湯でゆでて出来上がり♪
茹で時間は、厚みによっても変わって来ますので、数本食べてみて調整してください。
大体浮いてきて少しすれば茹で上がりです♪1〜2分ほどで茹で上がります。
お好みのソースで召し上がれ♡
ポイント
デュラムセモリナ粉の方が美味しく出来ますが、扱いが難しいので初心者は強力粉をお勧めします。
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明日はトマトクリームで頂きます❤️
多分作り置きのデトックストマトスープのリメイクになるけども〜ww