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手料理
- 2017/04/17
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噛めば噛むほど味がある♡栄養満点♪手作り鮭ふりかけ♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 【乾燥鮭を作る】※除菌スプレーなどで手や道具を清潔にして下さい！鮭に塩をしっかりまぶし、キッチンペーパーで包んで冷蔵庫で１晩置く。鮭は、脂身の少ない物を選んだ方が、これにはあってる。でも、使用した鮭は脂身が多いけど。（笑）
- 2
- １の鮭を水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
- 3
- 鮭を薄く切り、天板に並べて、１００℃で２時間乾燥する。途中で反対に裏返す。電子レンジで乾燥させてもオッケー。
- 4
- 【乾燥葉物を作る】●の葉っぱ物を小さく刻み、皿などに並べたら、クッキングペーパーで水気を拭きとる。
- 5
- ４を電子レンジで乾燥させる。量や葉っぱの種類によって時間が違う。写真は、６００wで７～８分。やり過ぎると焦げるので注意する。時々、電子レンジの蓋を開け、出てきた蒸気を逃がしたり拭いたりする。
- 6
- ４の葉っぱ物が大体乾燥したら、風通しのいい所に置き、１日放置して完全に水分を飛ばし乾燥させる。
- 7
- 【ふりかけを作る】６の葉っぱ類、かつお出汁、ちりめんじゃこ、のりなどをフードプロセッサーに入れ、小さく攪拌したら、３の乾燥した鮭を入れ、鮭が食べやすい大きさになるまで攪拌して完成♪味見をして、足りなければ、かつお出汁や塩などで調整して下さい！あとは、あつあつご飯にかけるだけ！※鮭の塩抜きをしていないので、鮭の塩分もありますよん♪※念のため、出来上がったふりかけを天板に広げ、風通しのいい所で１日放置しています。※鮭を先に入れると、小さくなり過ぎなので後からいれてます♪
- 8
- 【手順】初日に１・４・５・６を済ませ、翌日、２・３・７の行程を済ませれば、翌日にはふりかけが完成♪鮭を入れなければ、初日に完成♪鮭をオーブンで乾燥せず、天日で干すなら更に２～３日以上必要。ただ、細菌の心配もあるのでオーブンでの方法を載せてます。でも、天日の方が・・・鮭が美味しい。（笑）
- 9
- 【ふりかけにお勧めの葉っぱ類】大根葉や、からし菜、山葵菜など、かなり特徴のある葉物を使うとよく合います！特にお勧めなのは、とてもいい香りになるので、人参葉がお勧めです！人参葉は固く、扱うのが中々な葉物だけど、このふりかけにすると、カラカラになるので固い繊維が全く気にならなくなり、とてもいい香りが残るので最高です！以前、作った人参葉のふりかけを載せておきます♪
いま人気のレシピと料理写真
むしろかけて食べた方がいい栄養満点です！
鮭は、噛めば噛むほど味がある食べごたえのあるふりかけですよ～ん♪
一応、鮭ふりかけなので、鮭さえ入っていれば、あとは何が混ざっていてもいいわけですけど、葉っぱ物でお勧めなのは、大根葉や山葵菜など、割と特徴のある葉の方が美味しく仕上がります！
レタスを乾燥しても・・・パサパサで味のないものになると思う・・・ので・・・（笑）
栄養のため、ちりめんじゃこや桜エビ、ごまなどを混ぜてますけど、お好きな物を混ぜてアレンジして見て下さい！
極論、鮭、大根葉（何かしらの葉物）、かつお出汁のこの3点だけで、十分に美味しいので！ってか、このシンプルな組み合わせでも作りますけど、と～っても美味しいですよ！
あ、人参葉は、特にお勧め！と～ってもいい香りに仕上がるんです！
鮭は、塩をして１晩置くと、鮭の味がギュッと凝縮して、と～っても美味しくなります！
盛り付けや詳しいトッピングについては、ブログへどうぞ♪
http://ameblo.jp/noisy-chan/ #低カロリー・ヘルシー #お魚