鉄板ホルモン_焼肉金城

レシピ

作り方

1: ◾︎ 材料
内臓
上ミノ、ハチノス、千枚、あまはだ、ギアラ、トンホル、ウルテ、シマチョウ、ハラミなど

野菜
もやし、玉ねぎ、キャベツ、ピーマン、ネギ、ニラなど

その他
豆腐、ニンニクスライス、ニンニクおろし、粗挽き唐辛子、卵

〆
うどん、白飯

◾︎ 調味味噌
八丁味噌、西京味噌、出し、味醂、蜂蜜、おろしニンニク、生姜の絞り汁。。
＊好みで豆板醤、コチジャンなど

2: ◾︎ 作り方
・下味用のタレに漬けたホルモン、野菜、豆腐を、熱した鉄板、もしくは鉄鍋に乗せる。
＊鉄板、鉄鍋は良く油慣らししておきます。

・調味味噌、酒を適時足して味を付けながら、ホルモンの脂を豆腐や野菜に含ませるように焼く。
＊ホルモン、野菜は反面が焼けたら全体を混ぜ合わせます。
＊豆腐は油慣らしの具合により鉄板にくっ付く事もありますが、焼き面が固まるとコテでそこから返せるので、触らないように焼いてください。

・残った味噌や脂に具を追加していく事が出来ます。味噌や酒で調整する。2度目の方が美味しいぐらいです。

・〆も、残った味噌や脂を酒で調整してうどん、洗った白飯、好みでネギ、粗挽き唐辛子などを足して味が含むように焼く。

ポイント

溶き卵につけて食べても美味しいですよね。

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