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手料理
- 2020/10/28
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栗仕事第二弾🌰
レシピ
作り方
- 1
- 栗のお尻の部分に切れ目を入れる または少し切り落とす
- 2
- 熱湯に①🌰を入れて一晩おく
- 3
- 翌朝②🌰の鬼皮を剥く
- 4
- お鍋に③🌰がしっかり隠れるくらいのお水と重曹大さじ1を入れて煮る→沸騰したら中火で約10分煮て湯でこぼし竹串などを使って残ってる皮を掃除
- 5
- 2回目のアク抜き→④と同じ容量で沸騰したら弱火で10分くらい煮たら茹でこぼす→再度栗をキレイにする→今度は親指の腹で撫でるとキレイになる→栗🌰お掃除完了🙋🏻♀️
- 6
- 3回目のアク抜き→⑤と同じ容量
- 7
- キレイになった栗がしっかり隠れるくらい(栗上3㎝くらい)の水と砂糖500gで煮る→沸騰したら弱火で約30分→途中アクをすくう→火を止めて一晩置く
- 8
- ⑦に砂糖300g入れて煮る→中火で約30分→途中アクをすくう
- 9
- 熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めて、脱気して蓋をしっかり閉めて長期保存完了🙋🏻♀️
- 10
- 直近に食べる栗はシロップを煮詰めて艶良く仕上げる
ポイント
☆砂糖を2回に分けて入れるのは甘味を中にしっかり入れる為
栗の種類によってはアク抜きは1.2回でイイ場合もあります💁🏻♀️
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リスナップ (22)
いま人気のレシピと料理写真
今日は🌦17℃の予報でした
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京都のスーパーで丹波栗をゲット🙌
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札幌で丹波栗はなかなかお目にかかれないので、これは持ち帰るしかないっしょ😂👍
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帰って来て片付けそっちのけで
スグに栗仕事🌰😚
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渋皮煮を作り始めてたぶん12 年目🙄
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去年までは感じなかった目の衰えが😅
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メガネ👓を外しても今ひとつ見えない👀ありゃ😅
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毎年、なんとなく作ってたけど…
覚え書残しておきました💁🏻♀️
#栗の渋皮煮 #yukapan🐥秋仕事 #おやつ #砂糖の日(3月10日) #和菓子の日(6月16日) #和菓子 #食い道楽の日(11月1日)