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手料理
- 2020/08/15
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麻婆素麺
レシピ
材料・調味料 (2人前)
作り方
- 1
- 麻婆醬を作る(フライパンにサラダオイルを敷いて、豆板醤、ニンニク、生姜、青ネギ、挽肉を炒め、水50ccと中華出汁を加えて、砂糖、オースターソース、花椒、醤油で味付けし、水溶き片栗粉でトロミをつけたもの)。
- 2
- 素麺を湯がき、皿に盛り、麻婆醬をトッピングし、仕上げに花椒と胡麻油を回しかければ出来上がり。
ポイント
麺として半田素麺を使うことがポイント。これより細い三輪素麺や揖保乃糸を使うと、トッピングが麺に絡み過ぎて、美味しくない。
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Hideto Ikeda私の麻婆醬シリーズNo4
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