チキンソテーカルボナーラソース #シェフごはん

鶏もも肉は皮目を下にし、少し多めの油で皮目をパリッと焼く。オーブンに入れてからは肉のジューシーさを損なわないように焼きすぎに注意。（使用するオーブンによっては設定温度に誤差がある為）また、ソースは卵黄が固まってだまにならないよう、必ず火を止めてから卵黄を入れる。