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白海老は皮をむいて背腸をとり塩麹で一晩つけてからの朝です。薄く米粉をはらって焦がさないように炒めました。器にとります。
フライパンにバターとみじん切りのにんにくをゆっくりと香りがするまで火にかけ、減塩醤油を回しかけて白海老を入れて絡めました。