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手料理
- 2014/09/24
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秋刀魚と茄子のテリーヌ
レシピ
作り方
- 1
- 秋刀魚を3枚におろし、皮に酢をハケで塗っておく。
フライパンにオリーブオイルを熱し身の方から焼き、裏返しにて皮に焦げ目がつくくらい焼く。
お皿に上げて粗熱をとる。
- 2
- 茄子のヘタを落とし、縦に5mmの厚みに切る。長すぎてフライパンに入らないようなら横半分に切っても🆗
フライパンにオリーブオイルを熱し、軽く塩コショウした茄子を両面焼く。
そこへ、バルサミコ酢をかけて味を馴染ませ、水を入れて沸騰したら火を止め、あらかじめふやかしておいた、ゼラチンリーフをいれて溶かす。
そのまま、粗熱が取れるまで置いておく。
- 3
- 秋刀魚と茄子の粗熱が取れたら、ラップを敷き、秋刀魚の半身を乗せ茄子数枚、残りの半身を乗せ、秋刀魚でナスが挟まれた状態にし、巻き寿司を巻く様にキュッと、ラップで巻く。
端のラップは、空気を抜きキャンディの袋の様にひねっておく。
冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
- 秋刀魚が冷たくなったら出来上がり！
秋刀魚を切って盛り付ける。
ポイント
⭐︎秋刀魚の皮に酢を塗っておくと、破けにくく、身から剥がれにくくなる。
⭐︎秋刀魚を切り分ける時は、ラップをしたまま切り分けると、バラバになりにくい。
もぐもぐ! (328)
リスナップ (56)
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だからーー、あきこちゃんおしゃれ過ぎ！！
もうー、たべたひーー
これを家で食べるんですか⁈
レストランですよーー（≧∇≦）
(ノ≧∀)ﾉわぁ〜い♪ありがとうございます💕💕💕
ちょっと、周りがくどかったかなと…^_^;
ありがとうございます(๑^︶^๑)･.｡:*･♬*
はい、食べます😄💕
この、お皿は主人がたべます。
他家族は、もっと適当な盛り付けのお皿に入っています。
盛り付けが上手くいかない時は、何パターンも同じ料理が出来ることも…^_^;
リスナップもありがとうございます˚‧*♡ॢ˃̶̤̀◡˂̶̤́♡ॢ*‧˚
たまりませんね！
ありがとうございます💕
でもね😊☝️
みやこさんのいつもの、炭火焼きにはかないませんよ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
やっぱり、秋刀魚は炭火焼きが、美味しそうです( ´艸｀)ﾑﾌﾟﾌﾟ
ようこそ、リストランテ・akikoへ〜f^_^;)
そうそう、サンマと言えば…
Bちゃん‼︎
ヤマサのレシピ賞いただいた時にBちゃんに、教えてもらったじゃない…！
この前、アンデルセンのレシピ賞をサンマの、お料理でもらったの😄💕
꒰٩๑˃̶ ᴗ❛ั๑۶꒱ ǂｬｯﾎ~ｲ♬
今度、賞品が、来たらまた、載せるから見てね(^_−)−☆
あきこちゃん♪ありがとう( ´͈ ᗨ `͈ )◞♡⃛
お料理楽しみにしてる꒰*´艸｀*꒱
あきこシェフ腕の見せどころだぁ〜♪
わざわざ、探しに来てくれて本当にありがとう💕
賞品が、来たらまた、載せるね〜＼(^o^)／