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手料理
- 2014/02/12
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マカロン
レシピ
作り方
- 1
- アーモンドプードルと粉糖を合わせて3回ふるっておく。
- 2
- 卵白に分量の砂糖から2つまみ加え、泡立てメレンゲを作る。角がお辞儀するくらいまで。残りの砂糖を加え、しっかり角がピンっと立つくらいまで泡立てる。
- 3
- ①と食紅を加え、さっくり切るように混ぜる。持ち上げて垂らすと、リボンを作るくらいまで。
- 4
- 天板にクッキングシートを敷き、③を絞り袋に入れて適当な大きさで丸く生地を絞る。
- 5
- 20分くらいおいて、乾燥させる。手で触っても生地がついてこないくらいまで。この間にガナッシュを作っておく。
- 6
- チョコレートを細かく刻み、湯煎にかけ溶かす。生クリームを加え、混ぜ合わせる。艶がでてきたら、冷蔵庫で冷やす。
- 7
- オーブンを140℃に予熱する。
予熱が終わったら、オーブンに入れ、140℃で30分焼く。
- 8
- 焼き上がったら冷ましておく。冷めたら一つにガナッシュを塗り、もう一つで挟んでできあがり。
ポイント
乾燥が大事！
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