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手料理
- 2014/04/30
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屋台レシピだから簡単！の中華花巻～ごまver.～
レシピ
材料・調味料
作り方
- 0
- 小麦粉、ドライイースト、お砂糖、お塩をボールに入れて混ぜる。、
- 1
- お湯を2～3回に分けて入れながら混ぜる。
- 2
- 生地がある程度まとまってきたら、サラダ油を入れて捏ねる。
- 3
- モチモチ柔らかくなってきたら、ボウルに入れて、濡れ布巾をかける叉はサランラップをかけて、30分から1時間かけて一次発酵させる。
生地が2倍位になればOK！ヾ(＾v＾)k
- 4
- 打ち粉を振った台の上に取り出して、麺棒で20×30センチ位の長方形に延ばす。
- 5
- 表面にサラダ油(ごま油)を塗って、お塩を全体に均等に成るように振りかける。
- 6
- 一次発酵中に混ぜ合わせたゴマペーストと黒砂糖とを表面に均等になるように塗る。
- 7
- ロールケーキのようにくるくると巻く。
- 8
- 包丁で8等分にし、その内の一つを更に2等分にして、それをそのまま同じ方向で重ね合わせる。
- 9
- 輪切りになるような感じで指で押しつぶしながらひとひねりして、花巻っぽい形にする。
中華街とかでよく見る形、バラの形、単にぐるぐるしただけの形…等々、いろんな形のを実際に中国で見てきたので、大体の形で良いと私は思ってます(｀･ω･´)b
- 10
- クッキングシートを敷いた蒸し器に成形した花巻を有る程度の間隔を開けて置く。そして30分程放置(二次発酵)する。
膨らむので、間隔開けて置いてね～ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
蒸し器にはお水入れて置いてね～ヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
- 11
- 15分程蒸して出来上がり！ヾ(≧∇≦)
ポイント
ゴマペーストの代わりに、ドライフルーツ、ナッツ、チョコペースト、シナモンシュガー等々入れてもうんまいんだな( ´艸｀)
みんなの投稿 (4)
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ちびめが西安で20年位前に習ってきたレシピなので、特別な物が特に入っている訳でも無く、また、屋台レシピなので簡単です( =①ω①=)ﾌﾌﾌ
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morimi32これか〜((๑✧ꈊ✧๑))
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ちびめが から morimi32 へメープルシロップバージョン作って味見して欲しかったんだけど、作れなかった(ﾉД`)
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morimi32 から ちびめが へいつでもお待ちしてまーす(￣▽￣)
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