なすとあみエビの田舎煮

冷蔵庫に眠っていたあみエビと茄子を油で炒めて甘辛くさっと煮。笠原シェフのレシピで茄子は桜海老と煮ると格段にうまくなる！とみて、たまたまあみエビしかなかったけど近しい感じでつくってみました。茄子３本ほとんど1人でたべちゃいそうな感じ。今度は桜海老でつくってみます。