2024/10/2 深夜特急fさんの全粒粉パンから、修道院のやさしいニンニクスープ Basic Monastic Garlic Soup

元のレシピは６人分ですが、１、２人分として約三分の一でやりました。400cc前後になります。

鍋にオリーブ油大さじ１半（強）を熱してニンニク大粒８片を２、３分炒める。白ワイン80ml、だし汁480ml、塩、ナツメッグ小さじ1/8を加え、煮立たせる。中弱火にして、よくかき混ぜた卵の黄身を１個全体に混ぜるように加え、15分煮る。蓋をしてごく弱火でさらに15分。

めいめいのスープざらに全粒粉の田舎パンを一切れずつ入れる。固く泡立てた卵の白身をパンの上に散らす。熱いスープを卵の上から注ぎ、熱いうちに供する。

出典：ビクトール＝アントワヌ・ダヴィラ＝ラトレットVictor-Antoine D'Avilla-Latourette修道士のベストセラー、From a Monastery Kitchen（修道院の台所から）よりBasic Monastic Garlic Soup

ワインの酸味がかすかに残り、ニンニク粒々の甘味が田舎パンととてもよく合います。質素ながらしみじみ。