冷しゃぶサラダ、甘辛タレかけ

レシピ

材料・調味料 (4人前)

豚こま: 150g

豆もやし: 2パック

オクラ: 4本

ミョウガ: 2本

ごま: 適量

その他お好みの野菜: 適量

A

醤油: 大1

酢: 大1

砂糖: 小1〜3

B

コチュジャン: 大2

酢: 大1

醤油: 小1

ガラスープのもと: ひとつまみ

作り方

1: 鍋に湯を沸かす。
Aをジップロックに、Bをボウルに混ぜておく。
ミョウガは半分に割る。オクラもがくを除いて半割。

2: お湯が沸いたらミョウガをさっと湯通しする。ほんの10〜30秒でよい。すぐに湯からあげ、Aの袋に入れて甘酢漬けにする。

3: 残ったお湯でオクラをざっと茹でる。好みだが、これも軽くでよい。私は固めの歯応えが残るくらいが好きなのですぐあげてしまう。
さらに豆もやしを茹でる。こちらは豆の部分にきちんと火が通るように。

4: 野菜の粗熱を取る。冷蔵庫にその機能があれば、ざるにあげたまま急冷に入れるのが美味しくできる。もちろん凍らない程度に。
なければ氷水にさっとさらす。
どちらの場合も、もやしは水分をよく絞る。

5: ボウルに氷水を用意する。
豚コマを茹でる。ざっと火が通ったらすぐ氷水にさらして冷やす。

6: 野菜と肉を皿に盛る。ミョウガは甘酢を軽く切って。
Bのタレをまわしかけて、ごまを振る。

ポイント

セルフィユは無くてかまいません。余ってたのでのせただけです。味の組み立てとしては、むしろパクチーの方があうんじゃないかと。
Bのたれは本来ごま油を少量入れて伸ばしますが、カロリーを少なくするため省いています。同様の理由で砂糖は実際にはノンカロリー甘味料に置き換えています。
ミョウガの甘酢漬けは、材料には今回の分だけを記載していますが、実際にはまとめて作り置きしています。

みんなの投稿 (4)

: Yossarian

Shabu Shabu Salad

ダイエット食である。体重増加がそれはもうヤバいのである。
もともと冷しゃぶというより冷麺を作ろうと思って具材を用意したのだが、茹でてみたら結構な分量になってしまったので麺を省いた。結果コチュジャン主体のタレでいただく冷しゃぶサラダとあいなりました。
上にかかっている緑のものは、ほんとは昨日の蒜泥白肉にのるはずだったセルフィユ。のせ忘れたのである。

使ってみた材料に、ユウキ食品のコチュジャンが選べないのが残念😢豆板醤は選択肢にあるのに…

#冷しゃぶ #晩ご飯 #サラダ #肉料理