7: (たまり醤油がない場合)
たまり醤油の分量をそのまま濃口醤油に置き換えて使えます。
また、よりたまり醤油の甘味や旨味を再現したいときは、醤油2に対し、みりん1、ザラメ0.5程度の割合で混ぜ合わせ、沸騰しない程度に加熱しザラメをしっかりと溶かしましょう。
ザラメがない場合はきび砂糖でもおいしく作れます。甘味はお好みで調整してください。ただし、アルコール分が完全には飛んでいないので、煮物や炒め物など必ず加熱する調理に使用しましょう。

8: ❋ <キャベツとエリンギの明太炒め和え> ❋

9: ○で水溶き片栗粉を作り、溶き卵に★を入れて混ぜ、錦糸卵を作り冷ましておきます。

10: エリンギと明太子バターソースをフライパンで炒めて先程のキャベツと醤油を少々加え、和えます。

11: 器に盛り、最初に作った錦糸卵を細く切ってのせれば出来上がりです。

12: ❋ <ひじきの和風ポテトサラダ> ❋

13: ひじきは、水で戻しておきます。
きゅうりは、薄い輪切りにして塩で揉み、出てきた水分は絞っておきます。

14: じゃがいもは、皮ごとラップに包んでレンジで加熱します。
ホクホクになったら皮をむき、ひと口大に切ります。

15: フライパンに、★を全て入れたら火を点け、水分が無くなるまで炒り煮にする。

16: ボウルに炒り煮したひじき、じゃがいも、きゅうりとマヨネーズを加えて混ぜ、皿に盛り、上からブラックペッパーを振り、小口切りにした青ねぎを散らして出来上がりです。

ポイント

❋ <鯛の煮付け> ❋
焦げる直前まで煮詰めることで、照りがでて見た目も味もおいしく仕上がります。

❋ <キャベツとエリンギの明太炒め和え> ❋
水溶き片栗粉を入れることで破れにくく鮮やかでもっちりした錦糸卵が出来ます♪

❋ <ひじきの和風ポテトサラダ> ❋
出汁粉の代わりに顆粒だしを使う場合は、塩味をみながらほんの少し加えて下さい。隠し味の出汁粉とアクセントにブラックペッパーを効かせたポテトサラダです。