干し野菜でイタリアン♪ #登志子のキッチン

わたしの母は、家庭菜園（と呼べないほどの大規模な）畑をしておりましてひとえに「孫世代に安心安全な野菜を食べさせたい」というありがたいお心でして・・・・とれた野菜を持ってきてくれます。しかし・・・・その量が・・・ハンパでなくて・・・・とってもありがたいのですが・・・・どうする？これ？冷蔵庫に入れるといっても限界ありまして・・・・そんなこんなで先日から「干し野菜」にいそしんでおります！とか言って、単に干しているだけですまずは、小さいトマト　　　干すことで、甘みがぎゅっと濃縮されるんですよ。ブルスケッタしました。　　　水気が飛んでいるので、フランスパンにしみる心配もなく作り置きもできちゃいます。　　　緑ゴーヤ、白ゴーヤ、赤ピーマンbefore　after　ゴーヤは、素揚げしました。ゴーヤチップスです！　　　ほどよく苦みも飛んでくれています。赤ピーマンは、長ひじき、切り干し大根とペペロンチーノに仕立てました。　　　かれい、鮭、セージをフリッターにしました。　　　１人分　Macさんから、幸水梨をいただきました。(茨城　石岡梨）　　　チーズのっけました　　　うちのみんなは、クセのあるチーズが好きなのでマンステール、フルムダンベール、ソプラーノ甘い梨といちじくにベストマッチでした（と、うちの家族は信じております）食卓　米粉でシフォンケーキ焼きました。もっちりとした食感がおもしろいです。