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手料理
- 2019/03/31
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素なしで簡単。麻婆豆腐！
レシピ
材料・調味料 (3 人分)
作り方
- 1
- ・ひき肉に酒を振っておく
・片栗粉は1〜1.5倍の水で溶いておく
・中華スープの素はお湯でスープにしておく
・ニンニクはみじん切りにしておく
- 2
- フライパンにごま油をしき
生姜とニンニク、豆板醤を入れて火にかけ
ひき肉を入れて炒める
- 3
- 肉汁が透明になるまで炒め
中華スープを加え、塩コショウで味を調える
- 4
- 豆腐を加え
水溶き片栗粉を再度溶いてから
全体に流し入れとろみがつくまで
混ぜ続ける
- 5
- とろみがついたらネギ、花椒を入れ全体が馴染んだら完成
ポイント
水溶き片栗粉はダマになりやすいので
使い慣れるまでは、以下を守ると
しっかりとろみが付きます
・溶く水を多くする(同量ではなく水を多めに)
・混ぜる時には一旦火を止める
・混ぜたらとろみがつくまで混ぜ続ける
・下ごしらえの段階で水に溶いておき
使う時に再度溶いてから使う
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