🇨🇳花卷肉桂 (シナモンの中国蒸しパン)

レシピ

材料・調味料 (4 人分)

薄力粉: 120g

強力粉: 30g

ドライイースト: 小さじ1/2

塩: ひとつまみ

湯40°C: 70ml

ショートニング: 大さじ1

シナモン: 大さじ5

作り方

1: 1次発酵まではHBにお任せしてます。
発酵時間は25〜30分位。

2: 生地を取り出して2〜3回捏ねて馴染ませたら、丸くまとめ直して軽く打ち粉を振ります。

3: 麺棒で楕円形に引き伸ばしていき、最終的に長さ30cm程度の長方形を目指します。

4: 生地に、シナモンシュガーを均等に振りまき、端からくるくる巻いて細長い棒状にする。

5: 包丁ないしカードで、16当分する。
※食事ではなく点心で楽しむなら、小ぶりに作った方がいいです。
※食事として楽しむなら、8当分でも。

6: 成形方法は様々です。

私は、当分したロールケーキ状の生地を、軽く指で潰して、引っ張ってねじって裏で留めてます。
もちろん切ったままでもOKですよ👍

7: 中華鍋に40〜50℃の湯を張り、成形した生地を入れた蒸篭を乗せて20〜30分2次発酵させます。

8: 蒸篭を外し、中華鍋の湯を沸騰させて、蒸篭をもどします。
蒸し時間は強火で10分。

ポイント

🌟ショートニングが無ければごま油でも。その際は大さじ1よりほんの少し少な目で練りましょう。

🌟シナモンシュガーを他なものに変えることで、色々な味が楽しめます🌸

※おかず系にする場合は、具を散らす前に、生地にごま油を塗った方が風味がいいです✨

ピーナツバター
浅葱&ハム(みじん切り)
明太子
きな粉&砂糖

などなど…

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