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手料理
- 2014/12/06
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narumiya基本ジェノワーズ❤︎
レシピ
作り方
- 1
- 湯煎にかけ、全卵を泡立てる。
砂糖を3回に分けて入れ、さらに泡立てる。
生地温度は、30〜35度。
- 2
- モッコモコになったら、牛乳を入れ混ぜる。
振るった粉を更に振るいながら、5回に分けて入れ、その都度混ぜる。
- 3
- 溶かしバターの中に少量の生地を入れ、混ぜたものを元の生地に入れ混ぜる。
- 4
- オーブンシートを敷いた型に流し入れ、空気抜き。
180度→10分焼成後、170度→15分焼成。
焼成後ショック与え、粗熱取れたらペーパーをはがす。
ラップか袋に入れて半日〜1日おいてからデコる。
ポイント
粉を入れるまではハンドミキサーで、粉を入れたらゴムベラ使用。
粉、バター、型に生地を入れる時は全て低い位置から。
粉は、スーパーバイオレット。
グラニュー糖は、細目を使用しています。
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