液体塩こうじで♪和風えびアボカド春巻き♪

《材料(2人分)》
・えび（下処理済み）　100g
・液体塩こうじ　小さじ2
・アボカド　1/2個
・A 液体塩こうじ　小さじ2
・A マヨネーズ　小さじ1
・A わさび（チューブ）　1.5cm
・春巻きの皮　6枚
・揚げ油　適量

＜小麦粉のり＞　　
・薄力粉　大さじ1
・水　大さじ1
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《作り方》
＜下準備＞
・えびは液体塩こうじと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこんでおく。
・＜小麦粉のり＞の材料を混ぜ合わせておく。
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① 耐熱容器にえびを漬け汁ごと入れてふんわりラップをし、電子レンジ（500W）で2分加熱したら1cm幅に切る。
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② ボウルにアボカドを入れフォークで潰し、Aを加え混ぜ合わせたら、1のえびを加えて全体を和える。
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③ 2を6等分にして春巻きの皮で巻き、小麦粉のりで巻き終わりを留める。
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④ 揚げ油を170℃に熱し、きつね色になるまで揚げる。
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《コメント》
えびを液体塩こうじに漬けこむことでうま味が引き出され、加熱してもプリッとした食感に仕上がります。
わさびがポイントの和風春巻きです。お子様用にはわさびを抜いても美味しくいただけます。
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